離乳食に毎日頭を悩ませているママさんたち、「カリフラワー」は食材としてとりいれてますか？
実は栄養のあるカリフラワー。けれど、いまいちどう使ったらいいのか迷う食材でもあります。
赤ちゃんにも食べさせやすいカリフラワーを使ったレシピをまとめてみました。
＜カリフラワーの旬の時期は＞
今や真夏以外はほとんどの時期にスーパーの店頭に並んでいますが、カリフラワーの旬は冬で、最もおいしいのは11月から３月ごろとされています。
茎が短く、つぼみが固くしまっていて、ずっしりと重みがあるものを選ぶとよいでしょう。
＜カリフラワーの栄養は＞
食材としては緑のグループに入り、加熱しても壊れにくいビタミンＣを豊富に含みます。
ゆでた後のカリフラワーは、同量のレモン汁に匹敵するくらいのビタミンＣを含んでいるそうです。
＜カリフラワーは離乳食にいつから使えるの？＞
カリフラワーは初期から、主に穂先を離乳食に使います。
最初から穂先のみを切り落とすと、ゆでる時にバラバラになってしまうので、茎を少し残して小房にわけて切り、沸騰したお湯た電子レンジでやわらかくします。
塩を入れるとやわらかく茹で上がりますが、離乳食用なので塩の量は少なめに。
離乳食完了期以降には、レモン汁か、お酢を入れてゆでると、白くゆで上がります。
＜カリフラワーを使った離乳食おすすめめレシピ＞
・初期には、まずこちらから
離乳食初期*カリフラワーのおかゆ*
http://cookpad.com/recipe/1669171
王道ですが、ステップアップもしやすいです。
・中期になれば、やっぱりシチューにしてあげたい！
離乳食中期☆カリフラワークリームシチュー
http://cookpad.com/recipe/2656032
ベビーフードアレンジレシピです。
・完了期むけ
離乳食完了期 カリフラ＆人参入りケチャップ風味ご飯
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1750012599/
カリフラワーはトマト系とも合いますね。
＜カリフラワーの保存方法＞
カリフラワーはあまり日持ちしないので、なるべく早く茹でるなど調理することをおすすめします。
乾燥しないように袋に入れるかラップにくるんで、冷蔵庫の野菜庫で立てて保存してください。
使いきれない場合は、生のままではなく、硬めに下茹でし、バットなどにラップを敷いて、そこに広げて冷凍庫へ。
一気に凍らせる事で少しでも食感の劣化を抑える効果があります。
～さいごに～
実は、茹でたときに栄養がなくならない、優秀な野菜であるカリフラワー。
くせもなく、やわらかくなりやすい食材ですので、どんなメニューにもとりいれやすいと思います。
ぜひ、赤ちゃんにもいっぱい食べさせてあげたいですね。
